蛋清是一种常见的食材，它可以用来做蛋糕、蛋羹、蛋黄酥等等，也可以用来做蛋汤、蛋饼、蛋面等等。但是，如果要把蛋清打发，就需要一定的技巧。
首先，要准备好所需的材料，包括蛋清、糖、盐、香精等。然后，将蛋清倒入一个清洁的容器中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。接下来，将蛋清倒入一个清洁的锅中，用中火加热，不断搅拌，直到蛋清变稠为止。最后，加入适量的香精，搅拌均匀，即可将蛋清打发完成。
打发蛋清的技巧还有很多，比如可以在加热蛋清的过程中加入一些柠檬汁，这样可以让蛋清变得更加柔软；也可以在加热蛋清的过程中加入一些牛奶，这样可以让蛋清变得更加香浓。此外，在加热蛋清的过程中，还可以加入一些香料，比如肉桂粉、肉桂片等，这样可以让蛋清变得更加美味。
总之，要把蛋清打发，需要准备好所需的材料，将蛋清倒入一个清洁的容器中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀，然后将蛋清倒入一个清洁的锅中，用中火加热，不断搅拌，直到蛋清变稠为止，最后加入适量的香精，搅拌均匀，即可将蛋清打发完成。此外，还可以根据自己的口味，加入一些柠檬汁、牛奶或者香料，让蛋清变得更加美味。
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