鱼胆是一种常见的食材，它的营养价值很高，可以满足人们的营养需求。但是，有时候，鱼胆会破裂，这时候就会出现一些问题。
首先，鱼胆破裂会导致食物污染，因为鱼胆中含有大量的细菌，如果破裂了，细菌就会污染食物，从而影响食物的安全性。其次，鱼胆破裂会影响食物的口感，因为鱼胆中含有大量的油脂，如果破裂了，油脂就会渗出，从而影响食物的口感。
那么，鱼胆破了怎么办呢？首先，要尽快将鱼胆清理干净，以免细菌污染食物。其次，要尽快将鱼胆放入冰箱，以防止油脂渗出，影响食物的口感。最后，要注意检查鱼胆，以免破裂。
总之，鱼胆破了怎么办？要尽快清理干净，放入冰箱，并且注意检查，以免破裂。只有这样，才能保证食物的安全性和口感。
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