炒虾是一道经典的家常菜，它的口感鲜美，受到很多人的喜爱。炒虾的做法也很简单，只要掌握一些基本技巧，就可以轻松做出美味可口的炒虾。
首先，准备好所需的食材，包括虾、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、醋、鸡精等。然后，将虾洗净，用料酒、盐、糖、醋、鸡精腌制十分钟左右，让虾肉更加鲜美。
接下来，将葱、姜、蒜、辣椒切碎，准备好油锅，将油烧热，放入虾，炒至变色，再放入葱、姜、蒜、辣椒，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、醋、鸡精调味，炒至虾肉变软，即可出锅。
最后，将炒好的虾装盘，撒上葱花，淋上香油，就可以享用美味的炒虾了。
炒虾的做法简单易学，但是要做出美味可口的炒虾，还需要一定的技巧。首先，要选择新鲜的虾，腌制时间要掌握好，不能太久，也不能太短；其次，炒虾时要把握好时间，不能太久，以免虾肉变老；最后，调味时要把握好比例，以免调料太重，影响口感。
炒虾是一道经典的家常菜，只要掌握一些基本技巧，就可以轻松做出美味可口的炒虾。只要按照上述步骤，就可以做出美味的炒虾，让家人朋友们大快朵颐！
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