炒菜是中国人最喜欢的一种烹饪方式，它可以让食物的口感更加丰富，营养也更加丰富。但是，炒菜的过程中，放油是必不可少的一步。那么，为什么炒菜要放油呢？
首先，放油可以让食物更加香嫩。油的热量比水高，放入油中炒菜，可以让食物的表面更加酥脆，而且口感更加香嫩。
其次，放油可以让食物更加鲜美。油的热量比水高，放入油中炒菜，可以让食物的表面更加酥脆，而且口感更加鲜美。
此外，放油还可以让食物更加营养。油中含有丰富的脂肪，脂肪可以提供人体所需的能量，而且还可以提供人体所需的营养物质，如维生素和矿物质。
最后，放油还可以让食物更加美味。油中含有丰富的芳香物质，放入油中炒菜，可以让食物更加香甜，更加美味。
总之，放油是炒菜过程中必不可少的一步，它可以让食物更加香嫩、鲜美、营养、美味。因此，炒菜时一定要放油，以便获得更好的口感和营养。
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