银耳是一种受到欢迎的食物，它有着独特的营养价值，可以改善血液循环，抗衰老，抗癌，抗炎等功效。但是，由于银耳的质量受到外界环境的影响，容易变质，因此，如何鉴别银耳是否变质，成为了消费者关注的问题。
首先，消费者可以从外观上来鉴别银耳是否变质。正常的银耳外表是淡黄色，有光泽，柔软，有弹性，而变质的银耳外表会变得暗淡无光，变硬，没有弹性。
其次，消费者可以从气味上来鉴别银耳是否变质。正常的银耳有淡淡的清香，而变质的银耳会有一股酸臭的味道，甚至有一股腐臭的味道。
此外，消费者还可以从口感上来鉴别银耳是否变质。正常的银耳口感柔软，有弹性，而变质的银耳口感变硬，没有弹性。
最后，消费者还可以从质量上来鉴别银耳是否变质。正常的银耳质量比较稳定，而变质的银耳质量会变得不稳定，容易破碎。
总之，消费者可以从外观、气味、口感和质量上来鉴别银耳是否变质。只有当消费者仔细检查，才能确保购买的银耳是新鲜的，没有变质。
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