凉皮是一种受欢迎的中国传统小吃，它以面粉、酱油、醋、芝麻油、花椒等调料为主要原料，经过烹饪制作而成。凉皮的口感酸甜，口感清爽，受到许多人的喜爱。
然而，有时凉皮做出来却不筋，这是为什么呢？
首先，凉皮的口感取决于原料的选择。如果原料不新鲜，或者没有按照正确的比例混合，凉皮就会变得不筋。
其次，凉皮的口感也取决于烹饪技术。如果烹饪技术不当，比如油温过高，油炸时间过长，凉皮就会变得不筋。
此外，凉皮的口感也取决于配料的添加。如果配料添加不当，比如添加过多的醋，凉皮就会变得不筋。
总之，凉皮做出来不筋的原因有很多，主要是原料、烹饪技术和配料添加不当。因此，想要做出筋道的凉皮，就要注意选择新鲜的原料，按照正确的比例混合，掌握正确的烹饪技术，以及恰当添加配料。只有这样，才能做出口感筋道的凉皮。
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