甲鱼是一种受到人们喜爱的水产品，它的头部特别受欢迎，但是有些人不知道它为什么不能吃。
首先，甲鱼头部的肉质比较硬，而且含有大量的骨头，这些骨头很难消化，如果没有经过特殊的烹饪方法，很难把它们煮烂，所以不宜食用。
其次，甲鱼头部含有大量的毒素，这些毒素可以通过食物进入人体，对人体健康造成危害。甲鱼头部的毒素比较多，如果不经过特殊的处理，就不能食用。
此外，甲鱼头部的营养价值也不高，它的蛋白质含量比较低，而且维生素和矿物质的含量也不高，所以不建议食用。
总之，甲鱼头部的肉质比较硬，含有大量的骨头和毒素，而且营养价值也不高，所以不宜食用。因此，在食用甲鱼时，最好不要吃头部，以免造成不良后果。
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