近年来，银耳炖久了致癌的说法引起了人们的广泛关注。银耳是一种常见的食材，被广泛用于中国传统的汤粥类菜肴中，但是有关它是否会致癌的问题一直存在争议。
首先，银耳炖久了会不会致癌，主要取决于银耳中的毒素含量。银耳中含有一种叫做“银耳毒素”的物质，它是一种有毒的有机物质，可以对人体产生有害的影响。如果银耳炖久了，毒素含量会大大增加，这样就会对人体健康造成潜在的危害。
其次，银耳炖久了会不会致癌，还取决于人们的饮食习惯。如果人们经常食用银耳炖久的菜肴，那么毒素含量就会积累，这样就会对人体健康造成更大的危害。此外，如果人们经常食用银耳炖久的菜肴，而且没有其他营养摄入，那么毒素含量就会更高，这样就会更容易导致癌症。
最后，银耳炖久了会不会致癌，还取决于人们的身体状况。如果人们的免疫力较弱，那么毒素含量就会更高，这样就会更容易导致癌症。
总之，银耳炖久了是否会致癌，取决于银耳中的毒素含量、人们的饮食习惯以及人们的身体状况。因此，为了保护自己的健康，人们应该尽量避免食用银耳炖久的菜肴，并且要注意摄入其他营养物质，以保持身体的健康。
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