腊排骨是一道经典的家常菜，它的口感鲜美，汤汁浓郁，受到很多人的喜爱。但是，要想做出美味的腊排骨，就必须要掌握正确的烹饪技巧，其中最重要的就是烹饪时间。
首先，腊排骨要煮多久，取决于排骨的大小。一般来说，大排骨需要煮45分钟，中排骨需要煮30分钟，小排骨需要煮20分钟。但是，这只是一个参考，实际烹饪时间还要根据排骨的质地来确定。如果排骨质地比较硬，那么烹饪时间就要加长，反之，如果排骨质地比较软，那么烹饪时间就可以缩短。
此外，烹饪腊排骨时，还要注意控制水量。如果水量太多，排骨就会煮烂，口感就会变差；如果水量太少，排骨就会煮不熟，口感也会变差。因此，在烹饪腊排骨时，一定要把握好水量，以保证排骨的口感。
最后，烹饪腊排骨时，还要注意控制火候。一般来说，烹饪腊排骨时，火候要保持在中等火候，这样才能保证排骨的口感。如果火候太大，排骨就会煮烂，口感就会变差；如果火候太小，排骨就会煮不熟，口感也会变差。
总之，要想做出美味的腊排骨，就必须要掌握正确的烹饪技巧，其中最重要的就是烹饪时间、水量和火候的控制。只有把这三个因素控制好，才能做出美味的腊排骨。
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