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食品干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥;物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。
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现在所说的食品干燥剂实际上就是能够起到去潮的作用，一般来说食品干燥剂中的物质都是碳酸钙或者是氯化钙等。
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碳酸钙或者是氯化钙能够和水分进行结合，从而能够生成水合物，水合物就能够对食物起到干燥的作用。
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需要注意，干燥剂是一定不能够食用的，食用之后是会对人体造成不同程度的伤害的，并且有的干燥剂中可能有碱石灰等物质，一定要了解清楚成分。
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