1. 古冰窖实际上是古代储存冰的地方。在古代，不像今天，我们现在家家户户都有冰箱。制冰和取冰都很方便。在古代，没有相应的技术水平来支撑。在夏天，冰完全是奢侈品。特别是在民国以前，收集和储存冰是一件很大的财政消耗的事情。基本上，这是皇家贵族的特权。只有皇室才能供养，也只有皇室才能建造冰窖。这些古代冰窖多为地下砖石结构的冰窖，内部结构呈拱形。
2. 冰窖建在地下，在某种程度上隔绝了阳光和空气。在冬天，冰块是人工收集的。在冬天，冰可以储存很长时间。
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