1. 汤圆用的糯米浸泡时间要尽可能长，至少要3小时左右。糯米越粘，饺子就越好吃。
2. 将糯米用水浸泡，每天换水2 ~ 3次，浸泡几天后包好粽子。因为细胞吸收水分并打破细胞壁，粘性成分被释放出来，这可以使饺子变得极其粘稠和柔软。只要每天换一次水，糯米就不会变质，但水分要充足，否则米饭在吸收了足够的水分后，暴露在空气中就会变成粉。
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