1. 润肠通便:韭菜黄与韭菜一样，含有丰富的膳食纤维。这些粗纤维能包裹住人体内肠胃中的毛发、碎石或金属屑等杂质，随排便排入体内，具有清肠排毒的功能。
2. 补充营养:韭菜含有丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁、磷、维生素A、维生素B2、维生素C和烟酸，以及糖苷和苦味物质，食用后可补充人体营养。
韭黄是通过土壤栽培、遮荫等措施，在黑暗环境下对韭菜进行软化栽培而产生的一种发黄的韭菜。韭菜黄是用来和嫩叶一起吃的。它不仅营养丰富，而且具有一定的饮食保健作用，因此深受人们的喜爱。
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