1. 虽然家常菜不像餐馆里那么复杂，但还是需要一些最基本的调味品。比如:油、盐、味精(鸡精最好，用鸡精炒的菜更好)、大蒜、辣椒等。首先，准备好要炸的菜，切好，蒜最好捣烂，胡椒粉切好。
2. 打开火，把锅放在火上，把里面的油晾干。第一点是用蒸锅煮最好的菜。
3.倒入适量的油。你可以在荤菜里多放些油。原料最好浸泡。蔬菜菜里不要放太多。油加热后，倒入原料。荤菜要炒，素菜要快炒(难炒的先炒，如果蔬菜要炒，先放调味料)。快熟的时候，可以倒出多余的油(不会浪费，可以下次做饭用)，也可以把蔬菜分开倒出来。
4. 加入辣椒、大蒜和其他调味品。一般来说，家庭烹饪中最常用的调味品是姜、蒜和辣椒。大蒜是家庭烹饪的必需品。无论你做什么菜，都可以放一点大蒜。快速翻炒，试着把调味料和主菜混合起来。
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