1. 配料:杂鱼、猪油、菜籽油、醋、盐、酱油、生抽、糖、葱、姜、蒜适量。
2. 取出鱼的内脏、鳞片和鳃，清洗干净，沥干水分。
3.锅中放入菜籽油加热，微烟熏，炸鱼。
4. 将鱼和鱼块煎至两面微黄，放入葱、姜片、蒜片、花椒、干红椒段炒香。
5. 加入适量的热水，使水在煮鱼之前沸腾。
6. 煮开后，加入适量盐、醋、糖、酱油和酱油，再加入一勺猪油。
7. 大火烧开后，继续煮15-20分钟。
8. 汤汁浓郁，鱼肉软烂后即可上盘，再撒上小葱花即可。
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