1、黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下。
2、腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味。
3、在鱼身裹一层面粉，锅里倒油，加热，开始煎鱼。
4、一面煎好，翻面，煎好后关火备用。
5、准备葱、姜、八角和红椒，碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀。
6、锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味。
7、葱、姜和八角一起下锅炒出香味，加两勺豆瓣酱继续炒出酱香。
8、倒入料汁略炒，加清水，把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟。
9、汤汁变浓后，关火。
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