1. 形态特征:七鳃鳗体呈鳗鱼状，尾形扁平，体长约30厘米;身体分为三个部分:头、躯干和尾巴。裸露的皮肤没有鳞片。在头顶两眼之间的中线上开一个鼻孔，鼻孔后面的皮肤就是松果体眼。上眼位于松果体眼的下方;头部两侧鳃囊开口前有一对无眼睑的眼睛。位于头部两侧，眼后有7个圆形鳃孔，故称七鳃鳗。
2. 分布区域特点:七鳃鳗又称章鱼鳗、七星鳗，是头三目七鳃鳗目古老动物，分布于北冰洋海域，包括白令海、朝鲜海岸、北太平洋沿日本海岸，以及加拿大、蒙古、大陆东北部的淡水水域。自中世纪以来，欧洲上流社会就将其视为美味佳肴。
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