主要食材:湖中养殖的新鲜鲫鱼;
食材:大葱、姜片、甜面酱、黑酱、精盐、酱油、醋、胡椒粉、茴香、桂皮、大食材、橙皮、杂粮、料酒、汤;
1. 将鱼杀去鳃，洗净五脏，锅底放栅格，鱼头与鱼尾相交，一层一层叠放;
2. 鱼锅中间留个洞，放入精盐、料酒、姜片、葱花、酱油、醋、胡椒粉、茴香、大食材、桂皮、橙皮、汤，大火加热锅底;
3.煮开后，用小火慢煮，用扫帚蘸黑面酱、坏水、黑酱，每小时洒在鱼全身一次，共四次;
4. 6小时后熄火，放凉，出锅后食用，味道鲜美。
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