将荠菜洗净，用开水绰烫一下，捞出攥干水分;荠菜切碎，冬笋、豆腐洗净切丁;炒锅里热油，放入姜片炒香，加入猪肉末煸炒;放入冬笋丁煸炒，加入切碎的荠菜，翻炒均匀;加入适量水，水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水荠菜;待汤汁粘稠，倒入打散的蛋液，荠菜均匀;煮开，撒入葱花，调少许盐和麻油，即可食用。
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