主料：猪蹄1500克。
调料：大葱30克，姜20克，大蒜10克，豆瓣酱15克，植物油10克，白砂糖10克，陈皮4克，八角5克，盐3克，味精1克。
步骤：
1、 将猪蹄收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2、 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3、 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4、 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水500毫升；
5、 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6、 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。
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