凝胶可以翻译成明胶或鱼胶。凝胶可分为植物型凝胶和动物型凝胶。植物型凝胶是由天然海藻提取物复合而成的无色无味的食用凝胶粉。动物凝胶是用动物的皮肤和骨头煮沸而成的有机化合物,是无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末。主要用于新鲜水果零食及果冻类甜食的保鲜和装饰。凝胶最大的特点就是具有超强的渗透性,所以一般用凝胶来做护肤品。凝胶产品可以深入皮肤,帮助皮肤捕获氧气和锁住水分。
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