1. 养殖的水温应适宜。根据多年的观察，大鲵生长最适宜的水温为16~22℃。在低矮的山区，夏天气温很高。如果水温超过26℃，大鲵的生长就会受到影响，有时会出现“夏眠”现象，高温也会导致大鲵死亡;但如果海拔过高，环境温度和水温过低，大鲵的有效生长时间短，生长速度慢，养殖不划算。因此，大鲵的最佳养殖地点为海拔500~800米，冬季无严寒，夏季无酷暑。
2. 养殖水质良好。大鲵喜欢清洁，怕脏。对环境水质要求非常严格。野生大鲵一般栖息在自然植被良好、环境无污染、人类活动较少的深山、峡谷、小溪、河流中。山区人工养殖大鲵，宜选用常年流水的小溪流、泉水，或选用水质新鲜的大中型水库底水。总之，水质要新鲜、新鲜、无污染、溶解氧高、pH值中性。山区农田、矿山水和城市自来水中的某些化学物质可能超标，不能作为大鲵养殖用水。
3.繁殖环境要安静。大鲵有安静怕人的习惯，喜阴怕凤。因此，安静的环境对于保持大鲵的健康非常重要。在山区建设大鲵养殖场，最好选择群山环抱、树木繁茂、人烟稀少、相对独立、环境安静凉爽的地方，并做适当的遮盖。有的农民在有水源的地方利用天然洞穴或人工挖掘隧道进行养殖，既能保持恒温，避光避静，又能防止逃跑和盗窃。育种效果很好。
4. 发射。因为大鲵有凶猛好斗的生活习惯，尤其是成年大鲵。当它因缺乏食物而感到饥饿时，常常在夜间被咬伤，小的受伤，严重的甚至咬死小的吞下去。因此，养殖大鲵必须根据大小强弱放置，并适当减薄。一般可根据养殖池塘和鱼苗的大小，在每个池塘中放入5~10个相同规格的幼鱼苗。这种鱼可以在几小时内保持浓密，而大鱼则很瘦。需要注意的是，由于建造池塘所用的砖、水泥、石灰等都是碱性的，新建的养殖池塘不能马上用来放宝宝鱼苗。池塘必须注满溪水，浸泡2-3天。清洗后将脏水排出，再将水反复浸泡洗涤3次以上。只有倒入池塘的水呈中性(PH值为7左右)，才能放小鱼苗。如果没有PH试纸，也可以将稻田鳗鱼等鱼苗放入池中试育2-3天，确定没有问题后再放入幼鱼苗。如果使用老池塘喂养，则需要提前用1PPM漂白粉和0.5PPM水晶敌百虫浸泡消毒，然后用清水反复冲洗，再滴下幼鱼苗。
5. 喂食。大鲵的饮食范围很广。各种鱼、虾、蟹、泥鳅、鳗鱼、青蛙、蚯蚓、昆虫以及猪、牛、羊、鸡等畜禽的内脏都可以喂，但饵必须是新鲜的。为了解决长期饲喂饵料的问题，可以在山区人工养殖小杂鱼、蚯蚓、黄粉虫、蜗牛等。大鲵非常强壮
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