红酒是自然发酵酿造的一种果酒，其中葡萄汁最多，占80%以上，其次是葡萄中糖自然发酵的酒精，一般为10% ~ 30%，有1000多种残留物质，重要的有300多种。红酒的其他重要成分包括酒酸、果性、矿物质和单宁酸。白酒是以杂粮为主要原料，曲、酵母为糖化发酵剂，以淀粉(糖)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的各种葡萄酒。
白酒是以粮食为主要原料，以大曲、小曲或麸皮曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。又称少酒、老白干、少道子等。酒无色(或微黄)透明，香味纯正，入口甘甜干净，酒精含量高。经过储存和陈年，它具有以酯类为主的复合香气。
内容来源：【 https://www.huguan123.com - 虎观百科 】
