1. 全脂牛奶的脂肪含量为3.0%，半脱脂牛奶的脂肪含量约为1.5%，全脂脱脂牛奶的脂肪含量低至0.5%。国外有一种“浓奶”，脂肪含量高达4.0%。
2. 事实上，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素a、D、E、K隐藏在乳脂中。如果把牛奶中的脂肪去掉，这些维生素也会流失，对孩子的生长发育是有害的。因此，很多国家都规定，脱脂牛奶中必须添加维生素A和维生素D。此外，牛奶的特殊香气取决于脂肪中的挥发性成分。如果没有脂肪，味道就会不足，牛奶就没有味道。
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