湘西菜属于湘菜。炒玫瑰肉香气浓郁，味道传统。它具有地方风味的特点，深受湖南人民的喜爱。制作炒玫瑰肉所需的材料也很简单。制作炒玫瑰肉的材料包括排骨、少量白蒜、少量姜，调料可加入盐、味精、酱油、猪油等。
湘菜:又称湘菜，早在汉代就形成了菜系。它是中国历史悠久的八大菜系之一，有三个地方风味，分别是湘江流域、洞庭湖区和湘西山区。
湘菜制作精细，用料广泛，口味多样，品种多样;颜色偏油，颜色较浓;口感辛辣，鲜软;它以煨、炖、蜡、蒸、炸而闻名。官方的湘菜以祖安的湘菜为代表，如祖安豆腐、祖安鱼翅等。民间湘菜的代表性菜肴有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西奶奶菜等。
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