代可可脂是啥什么是代可可脂

2022-12-19 15:22:30

代可可脂是啥什么是代可可脂

1. 可可脂代用品是一种人工硬脂肪，主要是从精选的棕榈仁油中通过高科技冷却、分离等手段提取而成，常用于巧克力的生产中。但是用可可脂代用品制成的巧克力的口感和口感比用天然可可脂制成的巧克力差。

2. 可可脂替代品具有良好的硬度、脆性和收缩率，可以简化加工过程。成型速度快，成分低，耐热性好。但是可可脂替代品容易有蜡感，融化速度慢，所以需要与天然可可脂一起使用。

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