筒子骨和莲藕、白萝卜、海带、淮山、甜玉米和胡萝卜、冬瓜和海带丝、大白豆、芋艿等炖汤都比较好。
筒子骨一般是猪的后腿骨。骨头通常很厚，是一块含有骨髓的大骨头。奶酪骨汤非常美味，而且容易操作。管骨富含钙，但钙在骨中的溶解度很低。用火把骨头里的钙熬熟是很困难的。可以在炖菜中加入少量醋，以增加钙的溶解度。
管骨一定要用水浸泡、漂白，这样既可以去除血沫，又可以去除一些油。
只要筒子骨是新鲜的，且将其自带的腥味去除，无论搭配什么菜炖出来的筒子骨汤都不会很差
筒子骨在炖汤前，建议焯水，并将浮沫撇去，加入姜片或料酒可以压制筒子骨的腥味。
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