醒面要多长时间馒头面团醒多长时间合适

2022-06-15 11:07:49

醒面要多长时间馒头面团醒多长时间合适

1. 做拉面的面团，用一半的面粉和水揉成面团。在室温下需要半个多小时

2. 面团的耗水量仅为面粉的1 / 3以上。经过多次揉捏，经过多次揉压筋力多纠结一起，需要1个小时甚至4小时以上才能使其舒展

3.面团的耗水量在面粉的1 / 2到60%之间。当温度在25到40度之间时，需要半个小时才能醒到差不多两倍大的面团。成品制作完成后，在这个温度和湿度下，只需15分钟就可以醒来

4. 馒头面团的耗水量在45% ~ 55%之间，温度、湿度适宜时需要半小时以上，而第二次唤醒面团则需要20分钟~半小时

5. 不同的添加剂醒面的时间不同。例如，用酵母醒面，如果水温合适，面团可以在半小时内醒到两倍大。一般情况下，使用发酵剂和小苏打需要两到三个小时才能醒来

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