晚上发面第二天蒸是可以的。
不管你是低温发酵还是高温发酵，但是还是比较建议放入冰箱里面进行发酵，这样放一个晚上也没什么关系，就算是低温也是能够使面发酵的，并且还能够有效地防止面团变质等情况出现。如果发面过度的面团也是可以食用的，只是发酵过度的味道会有点发酸，但是不能多吃，只能是适量的食用是没有问题的，所以也能第二天来制作包子来食用的。
现在很多人是比较注重饮食安全的，更多的时候更喜欢自己做的会比较干净卫生。而且有些上班族为了省时间，都会在前天晚上做好准备，第二天早上起来蒸一下就可以吃了。
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