烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间;而小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间。
蛋糕重量在100g以下，需用200℃，烤12～18分钟左右，上下火同样大小;
重量在100g～450g，要用180℃，烤18～40分钟，下火较上火大;
重量在450g～1kg，要用170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
烤箱
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。
更多资讯请到：https://www.huguan123.com 虎观百科
