藕带就是莲的幼嫩根状的茎。
藕带在古代又叫做藕鞭、银苗菜等。藕带的叫法还是很多的。藕带是由根状茎顶端的一个节间和顶芽所组成的。藕带是跟莲藕为同源器官，当藕带膨胀后就是我们所熟知的藕，一般呈白色、粉黄色、黄色。藕带是在夏天的雨后开始采摘的，是连接着两根藕苗的那一端，最粗的那一根就是藕带。
藕带的主要营养成分就是蛋白质，像安徽和湖北地区的人是喜欢食用藕带的，在古代就有采食藕带的习惯。像那种白中带点浅黄色，而且躯干笔直，容易断的，尖端呈簪形，不分岔的藕带是比较好的。
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