蒸螃蟹冷水蒸还是开水呢?下面来跟大家简单介绍一下蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅。
蒸螃蟹是冷水上锅，冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断，保持螃蟹的完整性。
用冷水蒸，蒸汽会缓慢地产生，慢慢的把螃蟹蒸熟。能使蟹肉中的腥味挥发掉，吃起来不腥不腻，而且口感还鲜嫩!
螃蟹的蒸制时间，一般以15分钟为宜。时间太长会导致蟹肉水分流失，口感发干发柴，鲜味不足!
还有很重要的一点，在蒸的时候，一定要把螃蟹翻过来肚子向上。这样蟹黄不会流出，引起浪费!
总结：
蒸螃蟹用冷水蒸口感好，味道鲜美，而且蒸的时候要把螃蟹的肚子朝上，避免浪费。
内容来源：www.huguan123.com 虎观百科
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