波兰种和中种是两种常见的面包用小麦品种。它们在面包制作中都有着重要的作用，但是它们的特点却有所不同。那么，波兰种和中种哪个柔软呢？
首先，我们来了解一下波兰种。波兰种是一种天然酵母，它是由面粉和水混合后自然发酵而成的。波兰种的发酵过程需要时间，通常需要几天的时间才能发酵完成。波兰种的特点是酸味浓郁，口感柔软，而且能够延长面包的保质期。因此，波兰种在制作酸面包和天然酵母面包时非常受欢迎。
接下来，我们来了解一下中种。中种是一种预发酵面团，它是由面粉、酵母和水混合后发酵而成的。中种的发酵过程比波兰种短，通常只需要几个小时就可以完成。中种的特点是口感柔软，而且能够增加面包的香气和口感。因此，中种在制作各种面包时都有着广泛的应用。
综上所述，波兰种和中种都有着自己独特的特点。波兰种的口感柔软，酸味浓郁，适合制作酸面包和天然酵母面包；而中种的口感柔软，香气浓郁，适合制作各种面包。因此，无法简单地回答波兰种和中种哪个柔软的问题，因为它们的特点不同，适用于不同的面包制作。
最后，需要注意的是，在使用波兰种和中种时，需要根据面包的种类和口感来选择合适的发酵方式。同时，需要注意发酵时间和温度的控制，以确保面包的质量和口感。
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