杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常用于烹饪各种菜肴。在烹饪杏鲍菇时，焯水是一个非常重要的步骤，它可以去除杏鲍菇的苦味，使其更加美味。那么，杏鲍菇如何焯水呢？
首先，我们需要准备好杏鲍菇。将杏鲍菇洗净，去掉杆部分，然后将杏鲍菇切成适当大小的块状。接下来，我们需要准备一锅开水。将水烧开后，加入适量的盐，搅拌均匀。
将切好的杏鲍菇放入开水中，用铲子轻轻搅拌，让杏鲍菇均匀地接触到热水。焯水的时间不宜过长，一般在30秒到1分钟之间。焯水的时间过长会导致杏鲍菇变得过软，口感不佳。
焯水后，将杏鲍菇捞出，放入冰水中浸泡。这样可以迅速停止杏鲍菇的烹饪过程，保持其鲜嫩口感。浸泡时间不宜过长，一般在10秒到20秒之间即可。
最后，将杏鲍菇捞出，沥干水分即可。此时的杏鲍菇已经去除了苦味，口感鲜嫩，可以用来烹饪各种美食。
需要注意的是，焯水的水温要高，水量要足，这样才能让杏鲍菇均匀地接触到热水，达到去除苦味的效果。同时，焯水的时间也要掌握好，不宜过长或过短。
总之，焯水是烹饪杏鲍菇的重要步骤，掌握好焯水的技巧，可以让杏鲍菇更加美味可口。
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