米酒是一种传统的中国酒类，它是以糯米为原料，经过发酵制成的。米酒的酒精度数通常在5%左右，因此在烹饪中也常被用作调味料。但是，很多人都会担心米酒中的酒精会不会在烹饪过程中蒸发掉，影响到菜肴的口感和质量。那么，米酒煮多久酒精蒸发呢？
首先，我们需要了解一下酒精的挥发性。酒精是一种挥发性物质，它的挥发速度受到温度、湿度、气压等因素的影响。在烹饪中，酒精的挥发速度也会受到烹饪时间、火候等因素的影响。
对于米酒而言，它的酒精度数并不高，因此在烹饪中，酒精的挥发速度也相对较快。一般来说，如果将米酒加入菜肴中烹饪，烹饪时间不超过10分钟，酒精的挥发率可以达到50%以上。如果烹饪时间超过30分钟，酒精的挥发率就会接近100%。
当然，如果你希望在烹饪中保留一定的酒精味道，可以适当控制烹饪时间和火候。一般来说，烹饪时间在10-20分钟左右，火候以中火为宜，可以保留一定的酒精味道，同时也不会影响到菜肴的口感和质量。
需要注意的是，如果你在烹饪中使用的是高度白酒等酒精度数较高的酒类，酒精的挥发速度就会相对较慢。此时，需要适当延长烹饪时间和控制火候，以充分挥发酒精，避免影响到菜肴的口感和质量。
总之，米酒煮多久酒精蒸发，需要根据烹饪时间、火候、酒精度数等因素来综合考虑。一般来说，烹饪时间不超过10分钟，酒精的挥发率可以达到50%以上，烹饪时间在10-20分钟左右，可以保留一定的酒精味道，同时也不会影响到菜肴的口感和质量。
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