过桥米线是云南省昆明市的一道传统美食，也是云南省的代表性小吃之一。它的名字源于传说中的一个故事，说是有一位年轻的妻子每天都要过一座桥去给丈夫送饭，但是饭菜总是凉掉了。于是，她就想出了一个办法，把热汤和米线分别装在两个碗里，然后在桥上把汤倒进米线碗里，这样就可以保证米线热腾腾的送到丈夫手中了。
过桥米线的制作方法非常简单，主要是将米线放入热汤中煮熟，然后加入各种蔬菜和肉类，最后再加上一勺辣椒油和花生碎，就可以食用了。过桥米线的特点是汤清味鲜，米线细嫩爽滑，配料丰富多样，口感丰富，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
虽然过桥米线在云南省内非常普及，但是不同地区的过桥米线口味也有所不同。例如，昆明市的过桥米线以清汤为主，配料以鸡肉、火腿、鸡蛋、豆腐等为主，而且还有一些特色配料，如酸笋、酸菜、酸豆角等，口感酸爽可口。而丽江市的过桥米线则以骨汤为主，配料以牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等为主，口感鲜美。
除了在云南省内，过桥米线也在全国范围内受到了广泛的关注和喜爱。很多人都会特意去云南省品尝正宗的过桥米线，也有一些餐厅在全国范围内推出了自己的过桥米线，以满足广大食客的需求。
总的来说，过桥米线是一道非常美味的传统美食，它不仅口感丰富，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。如果你有机会去云南省旅游，一定要品尝一下正宗的过桥米线，相信你一定会爱上它的。
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