银耳是一种常见的食材，它富含胶质和蛋白质，具有滋阴润燥、养颜美容的功效。但是，有时候我们在烹饪银耳的时候会发现，银耳烧了很长时间，却依然没有烧烂，这该怎么办呢？
首先，我们需要了解一下银耳的特点。银耳的胶质含量很高，这也是它能够起到润肺止咳、滋阴润燥的作用的原因。但是，这也意味着在烹饪的过程中，银耳需要更长的时间才能被烧烂。
如果你发现烧银耳的时候很难烧烂，可以尝试以下几种方法：
1. 提前泡发：将银耳提前泡发，可以让它更容易被烧烂。一般来说，泡发时间需要在30分钟以上，这样可以让银耳充分吸收水分，变得更加柔软。
2. 切成小块：将银耳切成小块，可以让它更容易被烧烂。切成小块的银耳表面积更大，热量更容易渗透，从而更容易被烧烂。
3. 加入适量的水：在烧银耳的时候，加入适量的水可以让它更容易被烧烂。水的作用是传递热量，如果水太少，热量无法充分传递，银耳就很难被烧烂。
4. 使用高压锅：如果你有高压锅，可以使用高压锅来烧银耳。高压锅可以让水的沸点升高，从而更容易烧烂银耳。不过，在使用高压锅的时候，需要注意火候和时间，以免烧糊或者煮散。
总之，烧银耳需要耐心和技巧。如果你遇到了烧不烂的情况，可以尝试以上几种方法，相信一定会有所帮助。同时，也需要注意火候和时间，以免烧糊或者煮散。希望大家都能够烧出美味的银耳，享受它的滋补功效。
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