电饼档做饼为什么硬？这是很多人在使用电饼档时遇到的问题。其实，电饼档做饼硬的原因有很多，下面我们来一一分析。
首先，电饼档的加热方式是通过电热管加热，而不是传统的火炉加热。电热管的加热速度比火炉慢，而且温度不易控制，容易导致饼的表面过早变硬，内部还没有完全熟透。
其次，电饼档的饼盘材质也会影响饼的质量。一些低价位的电饼档饼盘采用的是铝合金材质，这种材质的导热性能较差，容易导致饼的表面过早变硬，内部还没有完全熟透。
再次，电饼档的使用方法也会影响饼的质量。很多人在使用电饼档时，会直接将饼糊倒入饼盘中，这样容易导致饼的厚度不均匀，有些地方过厚，有些地方过薄，导致熟透不均，饼的质量也会受到影响。
最后，电饼档的保养也很重要。如果电饼档长时间不清洗，饼盘上会积累很多油渍和食物残渣，这些污垢会影响饼的质量，导致饼变硬。
那么，如何解决电饼档做饼硬的问题呢？首先，我们可以选择质量好的电饼档，饼盘采用不锈钢材质，导热性能好，可以更好地控制饼的质量。其次，我们在使用电饼档时，可以先将饼盘预热一段时间，这样可以更好地控制饼的熟透程度。再次，我们在倒入饼糊时，可以使用勺子将饼糊均匀地铺开，这样可以保证饼的厚度均匀。最后，我们在使用完电饼档后，要及时清洗饼盘，保持饼盘的清洁卫生。
总之，电饼档做饼硬的原因有很多，但只要我们注意使用方法和保养，就可以避免这个问题的发生。
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