清蒸桂鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴，它以鲜美的桂鱼为主料，配以清淡的调味料，口感清爽，营养丰富。下面，我们来一起学习如何做清蒸桂鱼。
首先，选择新鲜的桂鱼是非常重要的。新鲜的桂鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且烹饪时更容易入味。在购买桂鱼时，要选择眼睛明亮、鳞片完整、鱼体有弹性的桂鱼。
接下来，将桂鱼进行处理。将桂鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后用清水冲洗干净。将桂鱼切成两段，用刀在鱼身上划几刀，这样可以让调味料更容易渗透入鱼肉中。
然后，准备蒸鱼的调味料。将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、料酒、酱油、白胡椒粉、糖、香油等调味料，搅拌均匀。
将调好味的调料均匀地涂抹在桂鱼两面上，然后将桂鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来决定，一般来说，每500克的桂鱼需要蒸10分钟左右。
最后，将蒸好的桂鱼取出，撒上葱花和香菜叶，再淋上一些热油，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。清蒸桂鱼就做好了。
总的来说，清蒸桂鱼是一道非常简单易学的菜肴，只需要准备好新鲜的桂鱼和适量的调味料，按照上述步骤进行操作，就可以做出美味可口的清蒸桂鱼了。
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