腊鱼是一种非常受欢迎的美食，它的制作方法也非常简单。下面，我们就来介绍一下如何做腊鱼。
首先，我们需要准备好新鲜的鱼。最好选择体型较大的鱼，这样制作出来的腊鱼口感更好。将鱼洗净后，用刀在鱼身上划几刀，这样可以让腌料更容易渗透进鱼肉里面。
接下来，我们需要准备腌料。腌料的配方可以根据个人口味来调整，但是一般都会包括盐、糖、酱油、料酒、姜片和蒜头。将这些材料混合在一起，搅拌均匀后，将腌料涂抹在鱼身上，然后将鱼放入密封的容器中，放入冰箱腌制。
腌制的时间可以根据鱼的大小和个人口味来决定。一般来说，腌制时间在3-5天左右比较合适。在腌制的过程中，需要每天翻动一下鱼身，让腌料均匀渗透进鱼肉里面。
腌制完成后，我们需要将鱼晾干。将鱼取出，用厨房纸巾将表面的水分擦干，然后将鱼挂在通风处晾干。晾干的时间也可以根据个人口味来决定，一般来说，晾干的时间在1-2天左右比较合适。
最后，我们需要将腊鱼烤熟。将腊鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟左右即可。烤制的时间也可以根据个人口味来决定，如果喜欢口感更酥脆的腊鱼，可以将烤制时间延长一些。
做好的腊鱼可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。总的来说，制作腊鱼虽然需要一些时间和耐心，但是味道非常美味，值得一试。
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