发糕是一种传统的中国点心，口感松软，味道香甜，深受人们的喜爱。但是，有时候我们在制作发糕的时候，会发现发糕不够松软，口感有些硬，这该怎么办呢？下面，我们就来分享一些让发糕松软的小技巧。
首先，选择好面粉和发酵粉。面粉的选择要尽量选用高筋面粉，这样可以让发糕更加筋道，口感更加松软。而发酵粉的选择则要注意品牌和质量，建议选择一些知名品牌的发酵粉，这样可以保证发酵效果更好。
其次，发酵的时间和温度也是影响发糕松软的关键因素。在发酵的过程中，要注意控制好温度和时间，一般来说，温度在28-30度左右，时间在1-2小时左右，这样可以让发糕发酵得更加充分，口感更加松软。
另外，加入适量的糖和油也可以让发糕更加松软。糖可以促进发酵，同时也可以增加发糕的甜度，而油则可以让发糕更加柔软，口感更加细腻。
最后，烤制的时间和温度也是影响发糕松软的关键因素。在烤制的过程中，要注意控制好温度和时间，一般来说，温度在180-200度左右，时间在15-20分钟左右，这样可以让发糕烤制得更加均匀，口感更加松软。
总之，要让发糕松软，需要注意面粉和发酵粉的选择，控制好发酵的时间和温度，适量加入糖和油，以及控制好烤制的时间和温度。只有这样，才能制作出口感松软、味道香甜的美味发糕。
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