云南是一个美食之地，拥有着丰富多样的小吃文化。这里的小吃不仅味道独特，而且制作工艺也非常精湛。下面就为大家介绍一些云南的特色小吃。
第一种是过桥米线。过桥米线是云南的传统名吃，它的特点是汤清味鲜，米线细滑爽口。过桥米线的制作非常考究，需要将鸡肉、火腿、鸡蛋等食材切成薄片，再用开水烫熟，放入碗中备用。接着将鸡骨头、猪骨头、鱼骨头等熬成高汤，再加入葱姜蒜等调料，最后将米线放入高汤中煮熟即可。
第二种是烤乳扇。烤乳扇是云南的特色糕点，它的外形像扇子，内部是软糯的糯米粉，口感非常好。烤乳扇的制作需要将糯米粉加入水中搅拌均匀，再将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成扇形，最后放入烤箱中烤熟即可。
第三种是过桥红油米线。过桥红油米线是一道辣味十足的小吃，它的特点是麻辣鲜香，非常开胃。过桥红油米线的制作需要将米线煮熟备用，再将豆腐、鸡蛋、鸡肉等食材切成薄片，放入碗中备用。接着将红油、花椒、葱姜蒜等调料炒香，加入高汤煮开，最后将米线和食材放入碗中，淋上热汤即可。
第四种是炸酥肉。炸酥肉是一道非常有特色的小吃，它的特点是外酥里嫩，口感非常好。炸酥肉的制作需要将猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉、酱油等调料腌制一段时间，再将肉片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
以上就是云南的一些特色小吃，每一种小吃都有着独特的味道和制作工艺，非常值得一试。
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