臭豆腐是一种非常受欢迎的传统食品，它的独特口感和浓郁的香味让人难以忘怀。那么，臭豆腐是如何制作的呢？
首先，制作臭豆腐的原材料是黄豆。黄豆需要先浸泡一段时间，然后磨成豆浆。接着，将豆浆加热至80℃左右，加入凝固剂，搅拌均匀后倒入模具中，压实成形。这个过程类似于制作豆腐的过程。
接下来，将成型的豆腐块放入盐水中浸泡，让其发酵。发酵的时间长短取决于气温和湿度，一般需要3-5天。在这个过程中，豆腐会逐渐变成黄色，散发出浓郁的臭味。
最后，将发酵好的臭豆腐取出，切成小块，可以直接食用或者煎炸后食用。臭豆腐的口感软嫩，外酥内软，味道浓郁，是一道非常美味的小吃。
当然，不同地区的臭豆腐制作方法也有所不同。有些地方会在豆腐中加入米糠、草木灰等物质，以增加豆腐的酸度和口感。而有些地方则会在发酵的过程中加入不同的调料，以制作出不同口味的臭豆腐。
总的来说，臭豆腐的制作虽然看似简单，但是需要经过多个步骤和时间的等待。只有经过精心制作的臭豆腐才能够散发出浓郁的香味和独特的口感，成为人们喜爱的美食之一。
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