在我们日常生活中，大米是我们餐桌上必不可少的食物之一。而在大米的加工过程中，舂米是一个非常重要的步骤。但是，我们可能会有一个疑问：为什么舂米的时候大米不会碎呢？
首先，我们需要了解一下大米的结构。大米的外层是稻壳，内部则是米糠和米胚。而米胚中含有大量的淀粉和蛋白质，这也是我们平时吃大米的主要营养来源。在舂米的过程中，我们需要将稻谷放入石磨或者机器中进行磨碎，这个过程中需要施加一定的力量。
那么，为什么大米不会碎呢？这是因为大米的结构非常坚固。在舂米的过程中，我们施加的力量只能够磨掉稻谷的外层稻壳，而无法破坏内部的米胚。这是因为米胚中的淀粉和蛋白质分子非常紧密地结合在一起，形成了一种非常坚硬的结构。即使我们施加了很大的力量，也无法将其破坏。
此外，大米的结构还有一个特点，就是其表面非常光滑。这也是为什么我们在舂米的时候需要使用石磨或者机器的原因。这些设备可以将大米表面的皮层磨掉，使其更加光滑，从而提高大米的口感和品质。
总之，舂米的过程中大米不会碎，是因为大米的结构非常坚固，而且表面非常光滑。这也是为什么我们需要使用石磨或者机器来进行舂米的原因。通过了解大米的结构和舂米的过程，我们可以更好地理解大米的制作过程，也可以更好地享受到美味的大米饭。
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