排骨是我们日常生活中常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，有时候我们会遇到排骨变味的情况，这时候该怎么办呢？
首先，我们需要了解排骨变味的原因。排骨变味的主要原因是由于保存不当或者烹饪不当导致的。如果排骨保存时间过长，或者保存的环境不卫生，就容易导致排骨变质。此外，如果烹饪的时候火候不够，或者调料使用不当，也会导致排骨变味。
那么，当我们发现排骨变味了，应该怎么办呢？首先，我们需要判断排骨变味的程度。如果只是轻微的变味，可以尝试用一些调料来掩盖味道。例如，可以用姜、葱、蒜等调料来炖煮排骨，这样可以去除异味，增加香味。
如果排骨变味比较严重，就需要采取更加严格的措施了。首先，我们需要将排骨彻底清洗干净，去除表面的污垢和异味。然后，可以用一些酸性调料来腌制排骨，例如醋、柠檬汁等。这样可以去除异味，增加鲜味。
如果排骨变味非常严重，已经无法挽救了，那么就只能选择放弃了。因为食用变质的排骨会对人体健康造成很大的危害，可能会导致食物中毒等问题。
总之，排骨变味是一件很常见的事情，但是我们可以通过正确的方法来处理。在平时的生活中，我们应该注意排骨的保存和烹饪，避免出现变味的情况。如果不幸遇到了排骨变味的情况，也不要慌张，可以采取一些措施来挽救。但是，如果变味程度过重，就要果断放弃了。
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