扣肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的口感鲜美，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。而炸扣肉则是扣肉的一种变化，它的口感更加酥脆，更加美味。下面，我们就来一起学习一下如何炸扣肉。
首先，我们需要准备好食材。炸扣肉的主要材料是五花肉，这种肉质地较为松软，肥瘦相间，非常适合炸制。此外，我们还需要准备一些调料，如盐、酱油、料酒、姜、葱等等。
接下来，我们需要将五花肉切成块状，大小可以根据个人口味来定。然后，将五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，煮至八成熟即可。这一步的目的是为了去除五花肉的腥味，并且让五花肉更加容易入味。
接下来，我们需要将煮好的五花肉块捞出来，晾凉后用刀在表面划上几刀，这样可以让五花肉更容易入味。然后，将五花肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱末等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
腌制好的五花肉块可以直接炸制，也可以先裹上一层淀粉再炸制，这样可以让五花肉更加酥脆。将油烧热后，将五花肉块放入锅中炸制，炸至金黄色即可捞出。
最后，我们需要将炸好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，烧开后转小火，炖煮30分钟左右，直到五花肉块入味，汁水收干即可。
炸扣肉是一道非常美味的中式菜肴，它的口感酥脆，肉质鲜美，深受广大食客的喜爱。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了如何炸扣肉的技巧，快来试试吧！
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