饺子是中国传统的美食之一，而饺子馅则是饺子的重要组成部分。在制作饺子馅的过程中，很多人都会加入鸡蛋，那么饺子馅为什么要放鸡蛋呢？
首先，鸡蛋可以增加饺子馅的黏性。在制作饺子馅的过程中，如果没有黏性，饺子就很容易散开，影响口感。而鸡蛋中的蛋白质可以增加饺子馅的黏性，使得饺子更加紧实，不易散开。
其次，鸡蛋可以增加饺子馅的口感。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以使得饺子馅更加细腻、滑嫩，口感更加丰富。
此外，鸡蛋还可以增加饺子馅的营养价值。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以为人体提供充足的营养。在制作饺子馅时加入鸡蛋，可以使得饺子馅更加营养丰富。
当然，饺子馅中是否加入鸡蛋还要根据个人口味和习惯来决定。有些人可能不喜欢饺子馅中有鸡蛋的味道，或者因为过敏等原因不能食用鸡蛋，那么在制作饺子馅时就可以不加鸡蛋。
总之，饺子馅中加入鸡蛋可以增加黏性、口感和营养价值，但是否加入还要根据个人口味和习惯来决定。无论是否加入鸡蛋，制作出美味的饺子才是最重要的。
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