炸薯条是一种非常受欢迎的小吃，但是很多人在自己家里炸薯条时，总是无法做出外酥里嫩、脆脆的口感。那么，如何让炸薯条脆脆的呢？
首先，选择好适合炸薯条的土豆品种非常重要。一般来说，淀粉含量高的土豆比较适合炸薯条。这样炸出来的薯条口感会更加脆嫩。此外，土豆的大小也要适中，太小的土豆炸出来的薯条会比较硬，太大的土豆则容易炸不熟。
其次，切薯条的大小也要注意。薯条的大小要均匀，这样才能保证炸出来的薯条熟透均匀。切薯条的时候，最好使用切薯器，这样可以保证薯条的大小和形状都比较一致。
接下来，炸薯条的油温也非常重要。油温过低会导致薯条吸油过多，口感会比较油腻；油温过高则容易炸焦。一般来说，炸薯条的油温应该在170℃-180℃之间。可以用温度计来测量油温，也可以用一小块面包来测试油温。将面包放入油锅中，如果面包很快变成金黄色，那么油温就差不多了。
最后，炸薯条的时间也要掌握好。一般来说，炸薯条的时间在3-5分钟之间。如果时间太短，薯条会不熟；如果时间太长，薯条会变得过于干燥。可以根据薯条的大小和油温来调整炸的时间。
总之，要想让炸薯条脆脆的，需要注意土豆品种、薯条大小、油温和炸的时间。只有掌握好这些要点，才能炸出外酥里嫩、脆脆的口感的薯条。
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