包子是中国传统的美食之一，它的制作过程需要经过多个步骤，其中最重要的一步就是蒸。但是，有时候我们会发现蒸出来的包子皮很硬，这是为什么呢？
首先，包子皮的硬度与面粉的质量有关。如果使用的是低筋面粉，那么蒸出来的包子皮就会比较硬。因此，在制作包子时，我们应该选择高筋面粉，这样蒸出来的包子皮才会比较软。
其次，包子的发酵时间也会影响包子皮的硬度。如果发酵时间过短，那么包子皮就会比较硬。因此，在制作包子时，我们应该控制好发酵时间，让面团充分发酵，这样蒸出来的包子皮才会比较软。
另外，包子的蒸制时间也会影响包子皮的硬度。如果蒸制时间过长，那么包子皮就会比较硬。因此，在制作包子时，我们应该控制好蒸制时间，让包子蒸熟即可，不要过度蒸制。
最后，包子的包法也会影响包子皮的硬度。如果包子的包法不正确，那么包子皮就会比较硬。因此，在制作包子时，我们应该掌握好包子的包法，让包子皮均匀地包裹馅料，这样蒸出来的包子皮才会比较软。
综上所述，包子蒸出来皮很硬的原因有很多，但是只要我们掌握好面粉的质量、发酵时间、蒸制时间和包法，就能够制作出口感软硬适中的美味包子。
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