炖排骨是一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。但是，很多人在烹饪炖排骨时，总是会遇到排骨烂不烂的问题。那么，炖排骨如何烂的快呢？下面，我们来分享一些小技巧。
首先，选用好的排骨是关键。排骨的品质直接影响烹饪的效果。建议选择带有一定肥肉的猪肋骨，这样炖出来的排骨更加鲜嫩多汁。
其次，烹饪时间也是非常重要的。一般来说，炖排骨的时间需要在1-2小时之间。如果时间太短，排骨就会烂不烂；如果时间太长，排骨就会烂的过度，口感会变得粘糊。
除了时间，火候也是需要掌握的。建议使用小火慢炖，这样可以让排骨充分吸收汤汁，烂的更加均匀。如果使用大火，排骨容易烂的不均匀，口感也会受到影响。
另外，加入一些辅料也可以帮助炖排骨更快烂。例如，姜片、葱段、料酒等都可以提高排骨的鲜味和口感。同时，加入一些酱油、糖等调味料，可以让排骨更加入味。
最后，炖排骨的锅具也需要注意。建议使用厚底的砂锅或者不粘锅，这样可以让排骨受热均匀，烂的更加快速。
总之，炖排骨如何烂的快，需要注意排骨的品质、烹饪时间、火候、辅料和锅具等多个方面。只有掌握了这些小技巧，才能炖出鲜嫩多汁、口感烂烂的美味排骨。
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